Утиная грудка со сливовым соусом
Этот простой, но впечатляющий рецепт делает стильным основное блюдо для особого случая
Для соуса обжарьте лук-шалот в масле в течение 5 минут или пока он не станет мягким, но не окрашенным. Добавьте сливы и сахар, помешивая в течение нескольких минут, пока сахар не растворится. Добавьте красное вино и бульон, затем варите около 15 минут, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и слегка сгущенными. Держите в тепле или оставьте при комнатной температуре в течение дня, прежде чем разогревать.
Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C / 160 °. Разрежьте кожу утиных грудок острым ножом и хорошо приправьте солью и перцем. Разогрейте антипригарную сковороду и положите утиные грудки кожей вниз. Жарить 6-7 минут, затем перевернуть и добавить тимьян, анис и масло. Позвольте этим ингредиентам растаять, нарезая утку , затем перенесите все в маленькую жаровню и закончите в духовке в течение 5-6 минут для розового или 10-12 минут для полного приготовления ( по вкусу) .
Когда утка будет готова, снова поливайте соком, затем дайте остыть в течение 5 минут, пока вы закончите все остальное.
Чтобы подать, тонко нарежьте каждую утиную грудку на разделочную доску. Разложите на каждой тарелке ложку картофельного пюре, немного сливового соуса и шпинат с маслом.
